Ramazan Tatlısı: Kerebiç

MERSİN - Kerebiç ve tuhaf olan köpüğünün yapışlı hakkında görüştüğümüz Murat Usta, Kerebiç tatlısının Mersin'e has bir tatlı çeşidi olduğunu ve Ramazan ayına özel olarak yapıldığını söyledi.

Kerebiç köftesinin içeriği hakkında bilgi veren Murat Usta, irmik, katı yağ, mahlep'in bir araya getirilerek yapıldığını söyledi.

Murat Usta, Kerebiç köpüğü hakkında ise "Köpüğün yapılması, çöğün kökü diye bir kök var, kök güzel bir yıkandıktan sonra 3-4 saat kaynatılıyor, su kahverengi rengini alınca, bundan soran bu suyu süzüyoruz. Süzdükten sonra soğumaya bırakıyoruz, iyice soğuyunca da çırpma makinesiyle iyice çırpıyoruz, soğuyan su iyice çırpınca beyaz köpük halini almaya başlıyor, sonra sıcak şeker şerbeti dökmeye başlıyoruz ve bu halini alıyor" dedi.

Kerebiç tatlısının yerine ve malzemesine göre fiyatının değiştiği söyleyen Murat Usta, "fıstıklı 15 TL, cevizli ise 12 TL'dır" dedi. (Osman Öksüz-İLKHA)